Artes culinarias/Recetas/Escaldón

Información sobre el alimento

  • El escaldón es un plato típico canario, muy versátil en cuanto a sus ingredientes. Se puede añadir o quitar ingredientes según el gusto del chef. Suele servirse acompañado de mojo verde, que complementa muy bien el sabor.

Cantidad para 4 personas

350 kcal por porción
Kcal / 100g
Glosario

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40 minutos
Dificultad:
Precio:


Ingredientes

  • Gofio (cantidad al gusto)
  • Caldo (preferentemente de cazuela)
  • Carne de ternera (troceada, al gusto)
  • Papas (cantidad al gusto)
  • Tocino (al gusto)
  • Ajo (3 o 4 dientes)
  • Pimienta picona (al gusto)
  • Mojo verde (para acompañar)

Procedimiento

  1. En una sartén, verter un chorrito de aceite y añadir los dientes de ajo picados junto con la pimienta picona, la carne, el tocino y las papas.
  2. Calentar hasta dorar todos los ingredientes.
  3. Una vez dorados, transferir a un recipiente y añadir el gofio y el caldo.
  4. Mezclar y batir hasta que la consistencia sea similar a la de un mousse.


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