Ingredientes
- 1 kg de Pollo troceado
- 500 g de conejo troceado
- 5 tazas de arroz bomba (arroz de grano medio), en total 500 gramos.
- 100 g de judías verdes o bajoqueta
- 100 g de tavella (o tabella, una alubia blanca pequeña muy cremosa)
- 100 g de garrofón (una alubia blanca grande y plana)
- 100 g de tomate troceado maduro y sin piel.
- Caracoles al gusto
- 6 Cucharadas soperas de aceite de oliva
- Azafrán en hebra
- Pimentón rojo molido dulce
- Una rama de romero o en infusión
- Agua (2,5 litros)
- Sal
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Procedimiento
- Se deja calentar el aceite en la paellera, se sofríe el pollo y el conejo hasta dorarlo, se añade el tomate y se sofríe hasta dorarlo sin llegar a quemarse, se añade la bajoqueta, el garrofón y la tavella.
- Una vez sofrito todo, se sofríe durante 1 minuto el pimentón dulce molido y se remueve todo. Se echa agua hasta llenar la paella.
- Se deja hervir una media hora. Una vez hecho esto se añade el arroz, los caracoles limpios y las hebras de azafrán.
- Se remueve todo para igualarlo y se deja cocer durante 20 minutos (10 a fuego fuerte y 10 a fuego lento)
- A continuación, se añade la rama de romero y se deja reposar fuera de fuego durante 5 minutos.
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Trucos y consejos