Un refresco de cola es un tipo de refresco que consiste en un sabor derivado de frutas cítricas y especias. La palabra «cola» deriva de la nuez de kola, una planta originaria de África Occidental. Las recetas de cola antiguas frecuentemente contenían esta nuez como una fuente de cafeína, pero la mayoría de recetas de cola modernas no contiene kola. Aquí hay una receta de cola básica:
Ingredientes
- 1 limón verde
- 1 limón amarillo
- 1 naranja
- 14 hojas de makrut secas
- 5 mL de canela en polvo
- 10 mL de nuez moscada en polvo
- 10 mL de semillas de cilantro
- 2.5 mL ácido cítrico
- 180 mL de azúcar blanco
- 1 L de agua carbonatada
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Procedimiento
- Lave uno limón amarillo, uno limón verde, una naranja y 14 hojas de makrut secas.
- Remueva la cáscara de una mitad de la naranja y una mitad del limón amarillo. Corte las cáscaras a pedazos pequeños. Ponga las cáscaras y todas las hojas de makrut en un mortero (molcajete) o en una tazón hecha de metal, plástico, piedra o madera. No use una tazón hecha de cerámica porque romperá y no use una tazón hecha de papel o cartón porque absorberá el agua.
- Añada 5 mL de canela en polvo, 10 mL de nuez moscada en polvo, 10 mL de semillas de cilantro y 75 mL de agua al mortero o la tazón.
- Use una mano de mortero (tejolote) o una cuchara de meta para machacar los pedazos de cáscara y hojas de makrut en unos pedazos más pequeños. Mezcle los especias en polvo con el agua y asegure que el sabor de las cáscaras y hojas entran el agua.
- Vierta esta mezcla a una cacerola y la hierva a fuego lento por diez minutos.
- Remueva la cacerola del fuego. Corte el limón verde a la mitad y exprima todo la pulpa. Cole el jugo de limón verde para remover la pulpa.
- Cole la mezcla de la cacerola y viértala a una taza. Añada 240 mL de agua, 25 mL de jugo de limón verde y 2.5 mL de ácido cítrico en polvo en la taza. Mezcle los ingredientes.
- Consiga una segunda caserole y vierta 60 mL de azúcar blanco a la cacerola. Espere hasta el azúcar se derrete y se vuelve marrón. Vierta la mezcla líquida al azúcar licuado y marrón y mézclela bien. Después, añada 240 mL de azúcar blanco a la mezcla.
- Hierva la mezcla en la cacerola hasta se convierte a un jarabe viscoso. Espere hasta el jarabe se vuelve fresco en su cocina.
- Haga la cola mezclando una parte de jarabe con cinco partes de agua carbonatada. Use agua de una máquina de carbonatar o una marca de agua carbonatada. No use una marca de agua mineral porque los minerales arruinarán el sabor. Evite agua carbonatada con sabores porque los sabores que existen ya también arruinarán la bebida.
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