Artes culinarias/Recetas/Rosquillas de anís

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de anís
• 1 vaso de leche entera
• 1 sobre de levadura
• Harina (la que entre), aproximadamente 500 g.
• Canela en polvo y azúcar para rebozar
• Ralladura de corteza de limón
• Aceite abundante para freir

Procedimiento

1. Se mezclan en un bol los huevos, el azúcar y la leche. Se bate bien con una varilla pastelera (o cuchara de madera) hasta que se haga una pasta homogénea y sin grumos.
2. Se añade el aceite y el anís, se vuelve a batir hasta que el aceite ligue con los demás ingredientes.
3. Se añade a la pasta el sobre de levadura y se va añadiendo harina poco a poco (amasando con las manos) hasta que la masa obtenida se vaya separando del bol.
4. En la encimera de la cocina se espolvorea un poco de harina y encima se coloca la masa, añadiendo harina y amasando enérgicamente hasta que no se pegue a los dedos.
5. Una vez obtenida la masa hacer una bola, tapar con un paño y dejar reposar una media hora.
6. Coger pellizcos a la masa, hacer churretes con las manos, juntar las dos puntas y freir en abundante aceite muy caliente.
7. Una vez fritas, rebozar con una mezcla de azúcar con una cucharadita de canela en polvo.
8. Dejar enfriar antes de consumir.