Ingredientes
- 1 1/2 libra de pechugas de pollo o 1 pollo despresado
- 1 libra de papa llamada pastusa
- 1 libra de papa amarilla o criolla
- 1 libra de papa sabanera
- 2 mazorcas tiernas partidas
- 1 cebolla larga
- 2 dientes de ajo triturados
- Un puñado de Guacas o guascas
- 1 pocillo pequeño de alcaparras
- 3/4 de taza de crema de leche
- 8 tazas de agua (Puede sustituir 4 por leche)
- Sal
- Pimienta
- Cilantro
|
Procedimiento
- Se lleva a fuego medio el agua con el pollo, las mazorcas y los 3 tipos de papa con los aliños de cebolla, ajo, pimienta y sal por 1 hora.
- Las papas criollas deben deshacerse en el caldo para que le de el aspecto cremoso que requiere. Antes de apagarlo, agregar las guacas o guascas (le dan un toque verdoso a la sopa y le dan un sabor característico, por lo que son indispensables) y dejar hervir por 5 minutos más. Cabe anotar que todas las papas deben estar peladas.
- Una parte de la pechuga se deshilacha y se sirve con la presa del pollo, la mazorca. Quien guste puede agregar alcaparras y la crema de leche.
- Se acompaña con aguacate y arroz.
- El cilantro le da un toque delicioso, picarlo y llevarlo a la mesa para condimentar al gusto.
|
